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此外(🔈),豆汁、卤煮、(🔋)灌(guàn )肠、棋子豆腐等北(běi )京小(🐧)吃也各具特色(sè )。豆(dò(⏪)u )汁(zhī )是一(yī )种传(🍪)统的酒(jiǔ )店早餐小吃,用绿豆经过发酵、过滤、(🐉)煮沸等工序制成,味道独特(tè ),并(bìng )具有清热解(jiě(🍥) )毒、健(jiàn )脾补中的功(gō(🏹)ng )效。卤煮是一种以动物内脏为主(zhǔ )要原料,经过混合(👨)(hé )煮熟(shú )的小吃,调料多样(yàng ),味道鲜美。灌肠则是利用肠衣,将糯米、面粉和调料制成香糯可口(kǒu )的小(xiǎo )吃(chī ),常常用来祭(jì(❔) )祀、庆贺节日。棋子(zǐ )豆腐(🕶)(fǔ )是一种非常特殊的(de )豆制品,它的制作方法独特,外表酷似棋子,味(🔘)道(dào )鲜美。这些小吃(🐹)(chī )凝聚着甜、咸、酸、辣等多种味觉,丰富了(🛌)人(rén )们的生活,也(yě )展现了北京精(jīng )致品(pǐ(🦎)n )质的一面。
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