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在食(shí )材选(xuǎn )择方面，寻味贵辣注(zhù )重(chó(🍓)ng )挑选当地的优质(zhì )食材，既保持了川菜和贵(guì )州菜的(de )原(yuán )汁原味，又能在味道(dào )上(shàng )达到新的高(gāo )度。川菜以其丰富多样的辣椒(🌯)品(💊)(pǐn )种和(hé )灵活运用辣椒调(dià(🌧)o )味(wèi )，而贵州菜(cài )则以其独特(tè )的酸味(wèi )风味(wèi )和野山珍品为特点。寻味(wèi )贵辣的(📣)菜(cài )品中常用(yòng )的食材有川(chuān )菜中常见的四(sì )川豆瓣酱、干辣(là )椒、花椒等，也(yě )有(♟)贵州菜中常用(yòng )的酸(🐎)笋、酸菜等。这些食材(cá(📧)i )的(🐗)有机结合(hé )，使得寻味贵辣的菜(cài )品(pǐn )更(⏳)加丰(fēng )富多样，味道更加(jiā )独特。