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发酵的味学不仅(jǐn )仅是简单的(de )微生物(🚹)代(🖐)(dài )谢(📐)和化学反应，而是一个(gè )独特(tè )的(de )系统。它涵盖了(le )微生物的代(☝)谢过(guò )程、发(fā )酵产物的形成，以及这些产(chǎn )物对(duì )食品风(fēng )味的影响。深入研究发酵的味学，不仅能够(gòu )揭示发酵(jiào )过程的(de )机(jī(🍅) )理(lǐ )，还能(néng )为食品加工和创新提供指导。 通过探(🗃)索(suǒ )发酵(jiào )的奥秘(mì )，我们(men )能够更好地(dì )理解和利用(🏙)(yòng )这一(yī )传(chuán )统而又神奇的技术，为人(rén )们提供更多美(➿)味和有趣的食品(pǐn )。