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在发酵(jiào )过程中(zhōng )，微生物是不可(kě )或缺的角色。不同(tóng )的微生物株(zhū )会对食材中的营养成(chéng )分进(jìn )行分解和转化，释放(fàng )出多种化(📷)合物(wù(🦐) )。比如，酵母菌通过(guò )糖的代谢(xiè(💎) )，产生(shēng )乙醇和二氧化碳。乳酸菌则将糖转化为乳酸，赋(fù )予食物酸(💚)味。香气产生微(wēi )生(shēng )物则通过分解蛋白(🐷)质，释放出精氨酸(🏫)和其他氨基酸，形成各种具有香(xiāng )气的(🚗)化合物。

总而(ér )言之(zhī )，榴莲飘(piāo )飘(piāo )，作为一种独特的水果，在专业(yè )领域(yù )中引起了广泛的关注。通过研究榴莲的成(😩)分(fèn )和特(tè )点，我们可以更好地(dì )理解其形成的机制(zhì )，并(bìng )开(kāi )发出(chū )更多与(yǔ )榴莲相关(🌵)的食品和药物。然而，在食(shí )用和使用榴(🐤)(liú )莲时，我们也需要(yào )谨慎权(quán )衡其益处和(🦆)风(fēng )险，以(yǐ )确保其对(duì )健康的积(jī )极作(🆕)(zuò )用(yòng )。