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然(rán )而，要(😾)理解发酵(📝)的味学，还需要注意发(fā )酵产物对食品风味的影响。很多食物的风味和口感都与发酵产(chǎn )物紧(jǐn )密相关。食材中的(de )物(wù )质(zhì )通过微生物的作用(yòng )转化(huà )为酸(🥋)、醇(chún )、酯、醛等化(huà )合物，赋予了食物丰富的风味特征。例如(👅)，葡(pú )萄酒(jiǔ )中的(de )乙(yǐ )醇和酯类化(💟)合(⏱)物(wù )，赋予了其独特的香(🙂)气和口感；奶酪中(zhōng )的乳酸(🐪)和氨基酸(suān )，决(jué )定了(le )奶酪的酸味和(hé )丰(🔟)富(fù )的风味。

此外，在(zài )杀人事件中，个人心(xīn )理(lǐ )状态(tài )也是一(yī )个重要的因素(sù(💷) )。杀(shā(🏦) )害(hài )福顺(shùn )的犯罪(zuì )嫌疑人可(kě )能是一个具有(🔷)较(jiào )高的攻击性(xìng )和暴(bào )力(lì(🚔) )倾向的人。他可能(néng )在日常生活中充满(mǎn )愤怒(nù )和(hé )敌意，对于他人的指责(zé )和批(🍴)(pī )评可能(🥛)会引发他(🐒)的暴力行为。这种心理状态使得他(tā )对(🍤)于杀害(hài )福顺这(zhè )一行为有着更强烈的决心和行(🌥)动力(lì )。