在发(fā )酵过程中，微生物是不(bú )可或缺的角色(sè )。不同(tóng )的微生物株(🕉)(zhū )会对食(shí )材(cái )中的营(yíng )养成分进行分解和转化，释(shì )放出多(duō )种化合物。比如(rú )，酵母菌(🎉)通过糖的代谢，产生乙(yǐ )醇和二(👫)氧化碳。乳酸菌(jun1 )则(✌)(zé )将(jiāng )糖转化为乳酸，赋予食物酸味。香气产生微生物则(zé )通过分解(jiě )蛋白质，释放出精氨(ān )酸和其他氨(ān )基(jī )酸，形成各种具有香气的化合物。

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道德伦理是人类社会(huì )共同遵循的(de )行为准则，它规定(dìng )了人(rén )们(men )在行动中应当(dāng )遵(zūn )守的道德规范。然而，在某(mǒu )些极(🗼)(jí )度困难的(😃)处(chù )境(jìng )中，以(yǐ )及(😣)绝望和无奈(nài )之(🛁)际，人(rén )们可能将自己(🔨)的道德(dé )标(💑)准放(fàng )在次要(yào )的位置(zhì )。例如，在严重生命危机下，一个(🍕)人(🥪)(rén )可能(néng )发现只有通过杀(shā )死(sǐ )他人(rén )才能保全自己的生命。这是一个极端的例子(zǐ )，但在许(xǔ )多(duō )伦理学(xué )家眼中，行为的(de )正(zhèng )当性取决于(yú )其背(bèi )后的意图和情境。

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