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川菜在烹饪技(jì )艺(🦊)(yì )上也有其独到之处。它以快、炒、煮、炖为(wéi )主(zhǔ )要烹饪(rèn )方式，以色、香、味、形俱(🅿)(jù )佳而著(📦)称(chēng )。川菜的色香味形充满了浓厚的民(🥜)族特色和地域气(qì )息，使人在食(shí(🔟) )用时能(néng )够体(tǐ )验(🚳)(yàn )到饮食文化(😦)的独(dú )特(tè )魅力。无论是“回锅肉”里的(de )肉(❎)肥瘦相(xiàng )间、外(wài )焦里嫩，还是(shì )“宫保鸡丁(dīng )”中的咸甜适(shì )中、麻(🌻)辣爽(shuǎng )口，都(dōu )能够让(ràng )人回味无穷(qióng )。